Chia-Joghurt mit Blutorange

Der neue Trend: Chia-Samen! Mittlerweile bekommt man sie nicht nur im Reformhaus oder dem Bioladen sondern auch in jedem Supermarkt oder in der Drogerie. Aber was können die kleinen schwarzen Samen wirklich und wie verarbeitet man sie am besten zu? Erstmal kann man sagen, dass Chia-Samen wahre Allerkönner sind. Sie sind sehr reich an Antioxidantien, Proteinen, Balaststoffen und enthalten außerdem jede Menge Mineralstoffe und Vitamine. Außerdem haben sie viele der gesunden Omega-3 Fettsäuren und besitzen eine nachgewiesene natürliche blutverdünnende Wirkung, die das Herzinfarkt- und Schlaganfallrisiko senkt. Also, was will man mehr?

mehr lesen 0 Kommentare

Butter-Zimt-Hühnchen trifft Hirse

 

Meine erste Erfahrung mit Hirse war zugegeben nicht die allerbeste. Obwohl ich mich penibel an den Zubereitungshinweis auf der Verpackung gehalten habe, kam am Ende eine wenig lockere, sondern eher an Mörtel erinnernde Masse heraus, die erstaunlicher Weise trotz ihrer Matschigkeit auch noch zu hart war (wie diese zwei Zustände gleichzeitig eintreten konnten, ist mir bis heute ein Rätsel). Naja, nachdem ich mich von dem ersten Schock erholt hatte, und dann bei fructopia.de auf dieses Rezept stieß, beschloss ich der Hirse noch eine Chance zu geben. Um der beim letzten Mal erlebten Matschigkeit vorzubeugen, habe ich einfach die Wassermenge etwas reduziert und das Getreide auch etwas länger zugedeckt im Topf ziehen lassen als gefordert und siehe da es wurde doch tatsächlich eine gleichmäßig weiche und lockere Masse! Und als dann noch das wahnsinnig aromatische Zimt-Hühnchen und der knackige Babyspinat hinzukamen war ich für meine einstige Hirse-Odyssee mehr als entschädigt. Also viel Spaß beim Nachkochen und stets etwas Mut und Durchhaltevermögen um vermeintlich "abgeschriebenen" Lebensmitteln eine zweite Chance zu geben! ;)

mehr lesen 0 Kommentare

Auberginencurry mit Fladenbrot

 

So liebe Freunde der veganen Küche, heute ist es mal wieder soweit, dass ich einen besonderen Leckerbissen für euch parat habe. Ganz viel Gemüse und gaaaanz viel Geschmack. Ich gebe zu schon immer ein großer Auberginenfan gewesen zu sein. Und da das wunderhübsch schwarz-violett schimmernde Gemüse nicht nur toll schmeckt, sondern auch noch wahnsinnig gesund ist, steht es bei uns recht regelmäßig auf dem Speiseplan. Neben der Tatsache, dass es besonders viele Vitalstoffe wie Magnesium enthält und zu den stärksten Antioxidantien der Natur gehört, ist das eierförmige Gewächs nämlich auch noch besonders kalorienarm. Also steht einem hemmungslosen Schlemmen nichts mehr im Wege!

mehr lesen 0 Kommentare

Blutwurst-Ravioli mit Apfel

Hallo ihr Lieben,

entschuldigt bitte, dass ich mich so lange nicht gemeldet habe. Ich war leider durch mein Studium etwas gestresst und habe einfach nicht die Zeit gefunden meine vielen bereits gekochten und fotografierten Rezepte niederzuschreiben. Dafür freue ich mich jetzt natürlich umso mehr euch endlich wieder meine neusten Kreationen und Ideen vorzustellen. Heute möchte ich euch ein Gericht zeigen, dass mir aus gleich zwei Gründen besonders am Herzen liegt: Zum einen passt es perfekt in diese nass kalte Jahreszeit und zum anderen ist es eine kreative Neuinszenierung eines, meiner Meinung nach völlig zu Unrecht, unterschätzten Lebensmittels - der Blutwurst. Gerade in Zeiten, in denen die "From-Nose-to-Tail"-Verarbeitung von Tieren wieder an Bedeutung gewinnt, ist es eine tolle Möglichkeit auch das Blut zu verwerten ohne jedoch böse Erinnerungen an die matschige "Tote-Oma" aus der Schulkantine zu wecken ;) Also traut euch und probiert es auch, ihr werdet es mit Sicherheit nicht bereuen!

mehr lesen 0 Kommentare

Miesmuschelpfanne mit dickem Couscous

Auf geht’s in die Muschelzeit! Ganz traditionell im September, also dem ersten Monaten mit "r", gibt es bei uns das erste Mal Miesmuscheln. Ich muss zugeben, dass ich noch gar nicht richtig darauf eingestellt war, als mich der Mann am Fischstand auf den Beginn der Muschelsaison hinwies und natürlich auch welche zu verkaufen hatte. Obwohl ich eigentlich ein anderes Abendbrot geplant hatte, haben mich die wunderschön schwarz glänzenden Schalen der Meerestiere dann doch so angelacht, dass ich für Alex und mich einfach 1 Kilo kaufen und die Essenpläne noch einmal über den Haufen werfen musste. Zusammen mit dem dicken oder auch sardischen Couscous den ich noch im Schrank hatte entstand ein herrlich aromatisches Gericht, das wir, trotz akuter Gefahr zu platzen, bis zum letzten Krümel verspeist haben.

mehr lesen 4 Kommentare